祝能 -神聖な儀式-
室町時代（14世紀）に成立した「能」ですが 六百年を越える歴史の中で独自の様式を磨き上げてきた 日本の代表的な古典芸能であり、 現代に生きる世界の演劇の一つでもあります。 特徴を一言でいうと、面と美しい装束を用いて 専用[…..]
『美色達人』倶楽部
素材を最大限に引き出す職人
旬のものを取り入れるのはもちろんのこと… 調味料の味でごまかすのではなく、一つ一つの素材の最大限引き出すところは引き出し引くところは、しっかりと引く。 素材の足し算と引き算を行う。 それは、[…..]
日本料理は、さかのぼること神様の賜物
冷めても美味しいアラレ揚げは京都の舞妓さんにたいへん好まれているお料理です。 お料理の量を拝見すると少しひかえめな感じですが一つ一つの食材をゆっくりと味わうにはお腹の程度もよいあんばいになるお品数。 あられ[…..]
